□ 省政協(xié)民族和宗教委員會
近年來，我省餐飲業(yè)以永興坊、回民街、袁家村等為代表的非遺美食街區(qū)和特色村鎮(zhèn)蓬勃發(fā)展，取得顯著成績。但與沙縣小吃、蘭州拉面、淄博燒烤、天水麻辣燙相比，陜西特色小吃在全國的覆蓋面不廣、影響力不強(qiáng)，存在著組織引導(dǎo)宣傳有待加強(qiáng)、品牌化程度還需提升、連鎖化程度不足、經(jīng)營個(gè)體注重質(zhì)量不夠等方面問題，需要進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。
為此建議：
一、做好頂層設(shè)計(jì)。打造陜西特色小吃鏈，發(fā)揮陜西特色小吃協(xié)會作用，對各市、縣特色小吃匯總、整理，摸清底數(shù)。參照沙縣小吃作法，對同類別小吃制作流程、制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，便于規(guī)模化生產(chǎn)，向省外發(fā)展。借鑒“舌尖上的中國”經(jīng)驗(yàn)，先期在陜西廣播電視媒體設(shè)立陜西特色小吃頻道或節(jié)目開展宣介。
二、提升服務(wù)溫度。網(wǎng)友評價(jià)淄博燒烤火的原因是“吃出了政通人和人情味”。我省特色小吃員工培訓(xùn)應(yīng)在增強(qiáng)“人情味”上下功夫，力戒“生冷硬橫”。提升特色小吃性價(jià)比，汲取云南旅游教訓(xùn)，嚴(yán)防宰客，及時(shí)處理和回復(fù)游客投訴。
三、做大餐飲品牌。建立獨(dú)特的品牌形象，利用故事營銷，講述品牌背后的故事，增加顧客的情感聯(lián)系，通過包裝設(shè)計(jì)、店鋪裝修和營銷策略來吸引顧客。加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕菏澤涼皮事件。建立獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)緊跟小吃市場發(fā)展趨勢和消費(fèi)者口味，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。優(yōu)化就餐環(huán)境，合理規(guī)劃餐臺布局，增強(qiáng)私密性，做好洗手間保潔，提供舒適和吸引人的就餐環(huán)境。特色小吃品牌應(yīng)少而精，忌多而雜，走連鎖經(jīng)營模式。
四、融合發(fā)展。建議將特色小吃納入《陜西省打造萬億級文化旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)施意見（2021—2025年）》，依托豐富旅游資源，將人文旅游文化與陜西飲食文化相融合，根據(jù)各市、縣實(shí)際，打造陜西特色小吃旅游路線。
