□ 記者 白瑤
一只羊大卸八塊下鍋，佐以調(diào)料，其間緊火去沫、文火出香，數(shù)小時后羊肉出鍋，舀一勺熱氣騰騰的湯，將盛滿羊肉的大碗冒熱，放入香菜和味精，淋上少許明油，一碗地道的水盆羊肉就做好了！
在澄城，每天清晨，天色微亮，街上還沒有多少行人，但羊肉館里卻已熙熙攘攘、人聲鼎沸，只為最先吃到一碗湯清味濃的“開鍋羊肉”。水盆羊肉是陜西一道傳統(tǒng)著名飯食，以大荔、蒲城、澄城的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城水盆羊肉最為地道和悠久，以“湯清肉爛”而久負(fù)盛名。
作為一名澄城人，省政協(xié)常委、澳門陜西商會會長宋鳳山常年在澳門打拼，但心里最牽掛的除了家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，還有那一碗水盆羊肉，“水盆羊肉就是家的味道，在外游子如果能吃到這口老味道，仿佛能離家更近些。”
早年間，澄城水盆羊肉雖風(fēng)味獨(dú)特，但受地理?xiàng)l件等因素影響，導(dǎo)致整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大。澄城水盆羊肉產(chǎn)業(yè)如何闖出一番好光景？牽掛著家鄉(xiāng)水盆羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宋鳳山生出了“牽頭試一試”的念頭。
“好水盆從養(yǎng)羊開始。”宋鳳山認(rèn)為，做好一碗水盆羊肉的秘訣在羊身上，養(yǎng)好一只羊的竅門在于作為飼料的植被質(zhì)量上。
澄城地處渭北“旱腰帶”，屬于典型的干旱區(qū)域，水資源短缺，植被稀少，再加上長期以來大量水泥廠、采石場的開采，導(dǎo)致植被損毀，影響羊子生長。
2017年，宋鳳山開始參與渭北“旱腰帶”生態(tài)修復(fù)工作，他在工作中了解到，中國科學(xué)院植物研究所采用現(xiàn)代育種技術(shù)，培育出名為雜交構(gòu)樹的優(yōu)質(zhì)樹種。該樹種具有抗貧瘠、抗鹽堿、易繁殖、生長快、耐砍伐的特點(diǎn)，且維生素和微量元素含量頗高，是一種優(yōu)質(zhì)羊子飼料原料。
“構(gòu)樹可一年成樹，兩年成林，如果在渭北‘旱腰帶’廣泛種植雜交構(gòu)樹，將對生態(tài)修復(fù)產(chǎn)生很大幫助，也能為羊群提供充足的飼料。”宋鳳山說。
在中科院的指導(dǎo)下，宋鳳山與陜西海外聯(lián)誼會理事共同創(chuàng)建了澄陽牧業(yè)種養(yǎng)一體化示范基地，采用無性繁殖技術(shù)，大面積種植構(gòu)樹獲得成功。
為了讓更多人關(guān)注到雜交構(gòu)樹這一優(yōu)質(zhì)樹種，推廣種植構(gòu)樹，2020年1月18日，在省政協(xié)十二屆三次會議第二聯(lián)組討論會上，宋鳳山將在渭北“旱腰帶”地區(qū)種植雜交構(gòu)樹的建議在會上提出，得到時任省長劉國中的認(rèn)可和點(diǎn)贊：“宋鳳山委員的建議非常具體、非常重要，肉羊、奶山羊都非常喜歡雜交構(gòu)樹這種飼草，對陜西來說，如果推廣開來，會在生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益等方面產(chǎn)生非常好的效果。”
據(jù)了解，林木品種在推廣種植前需要經(jīng)過國家級或者省級審定為良種，但當(dāng)時雜交構(gòu)樹尚未獲得林木良種認(rèn)定，導(dǎo)致無法推廣種植。
得知此消息的宋鳳山深感遺憾，但他并未停止為渭北“旱腰帶”生態(tài)治理鼓與呼。
“我始終相信一件事持之以恒做下去，總會發(fā)生變化。”宋鳳山說。
隨后，宋鳳山進(jìn)一步深化自己的建議，連續(xù)兩年提交了《利用種植和養(yǎng)殖恢復(fù)渭北生態(tài)及精準(zhǔn)發(fā)展的建議》《關(guān)于在渭北旱源溝壑推廣種植雜交構(gòu)樹的建議》的提案，得到省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和省林業(yè)局的重視。
2022年，我省印發(fā)《全省林業(yè)工作要點(diǎn)》，明確提出“大力推進(jìn)渭北旱腰帶生態(tài)恢復(fù)治理”，向渭北旱塬23個縣（市、區(qū)）下達(dá)年度營造林計(jì)劃任務(wù)123.64萬畝。
為了進(jìn)一步加快渭北“旱腰帶”生態(tài)修復(fù)進(jìn)度，2023年宋鳳山再次提交提案。這次他收到了雜交構(gòu)樹可推廣種植的好消息。
當(dāng)年3月，我省印發(fā)《陜西省主要鄉(xiāng)土樹種名錄》，將構(gòu)樹列為關(guān)中地區(qū)綠化樹種，引導(dǎo)群眾在“旱腰帶”地區(qū)大面積種植構(gòu)樹。
如今，一棵棵雜交構(gòu)樹正在渭北“旱腰帶”茁壯生長，讓“旱腰帶”早日變成“綠腰帶”。
一只羊的品質(zhì)好壞除了受生長環(huán)境影響外，更與養(yǎng)殖水平的高低有關(guān)。
“因育肥技術(shù)落后，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式需飼養(yǎng)一年甚至更久才可屠宰，或進(jìn)行補(bǔ)飼育肥后再屠宰，出現(xiàn)增重速度慢、羊肉品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益低的情況，影響水盆羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”2024年，結(jié)合多年的調(diào)研考察情況，宋鳳山提交了相關(guān)提案，他認(rèn)為應(yīng)提升育種技術(shù)，加大養(yǎng)羊技術(shù)研究和推廣普及，全力解決良種“卡脖子”問題。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在提案答復(fù)中表示，將持續(xù)加大關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，推廣實(shí)用技術(shù)集成，加快肉綿羊、抗病羊等新品種（系）培育進(jìn)程，健全飼草料生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、廢棄物利用等為一體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，力爭在肉羊良種繁育、羊肉精深加工工藝、副產(chǎn)物綜合利用、智慧養(yǎng)殖等方面取得突破。
農(nóng)作物秸稈具有豐富的氮、磷、鉀，是養(yǎng)肥羊子的優(yōu)質(zhì)飼料。近年來，全國各地紛紛開展農(nóng)作物秸稈飼料化利用，秸稈搖身一變成為牛羊的“營養(yǎng)餐”。
看中了秸稈的養(yǎng)分，這兩年，宋鳳山開始帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)回收農(nóng)戶手中的玉米、小麥秸稈進(jìn)行加工處理，讓秸稈“變廢為寶”，實(shí)現(xiàn)“秸稈變?nèi)狻薄Ｍ瑫r，宋鳳山還積極與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，共同開發(fā)雪花羊肉，增加羊肉口感的多樣性。
做好羊的文章背后，彰顯出的是宋鳳山推動家鄉(xiāng)水盆羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心。
近些年，隨著《澄城水盆羊肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條扶持政策》《澄城縣加強(qiáng)“澄城水盆羊肉”品牌建設(shè)的實(shí)施意見》等一系列政策舉措出臺，澄城水盆羊肉產(chǎn)業(yè)正一步步朝著做大做強(qiáng)邁進(jìn)。
“未來我還會繼續(xù)關(guān)注水盆羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為家鄉(xiāng)盡一份心、出一份力，或許還可以帶動水盆羊肉走進(jìn)粵港澳大灣區(qū)，持續(xù)打響家鄉(xiāng)美食品牌，讓澄城水盆羊肉名‘羊’天下。”宋鳳山說。
